Usagian

粗切的蕎麥麵條需要細細咀嚼，穀物本身的質樸香氣隨即在口中蔓延開來。板橋「Usagian」的代表招牌，正是以全蕎麥粉製作的「田舍蕎麥 粗切」。隨麵附上的核桃醬汁帶有溫潤厚度與堅果香氣，濃郁的風味恰好襯托出粗麵條強烈的存在感。若是偏好滑順入喉的口感，不妨選擇細切麵條，或是搭配清爽的二八冷蕎麥麵；探索不同麵體粗細與沾醬之間的搭配組合，也是在這裡用餐的一大樂趣。

平日午間菜單裡，貼心準備了能好好飽餐一頓的套餐組合。客人可以自選冷麵或溫熱湯麵，附上小菜與漬物，並能自由搭配炊飯、山藥泥麥飯，或是炸什錦、炸蝦、星鰻等天丼。酥脆的現炸天婦羅與滋味質樸的米飯，伴著手打蕎麥麵一同下肚，便是一頓令人滿足的午餐。

夜幕低垂之際，在品嚐蕎麥麵前先小酌一杯、佐以單點料理的「蕎麥前」時光就此展開。除了經典的魚板與飽吸高湯的高湯蛋捲，店內還備有日本柳葉魚、甘露煮鯡魚、鹽辛花枝與急凍生花枝片等豐富的下酒菜。一邊啜飲ヱビス生啤酒、純米酒或蕎麥燒酎，一邊品嚐精緻小菜，最後再以蕎麥麵與濃稠的蕎麥湯收尾，正是蕎麥麵店專屬的愜意享受。

店內陳設沈穩，以一般桌位為主，即便是獨自前來用餐也能感到放鬆自在。店內結帳僅收現金，前往用餐時建議事先準備好現金會更加從容。